Famoso es el "toro",
réplica del que se encuentra en el Museo de Cuenca y que data del siglo VII.
La variedad de producción y el número de centros artesanos de la provincia de Cuenca nos lleva a afirmar que hoy es una de las provincias españolas de mayor pujanza artesana
Trabajos de madera
(cuenca, Landete, Iniesta, Belmonte, Valera deAbajo, Motilla del Palancar, San
Clemente, ...), las fibras vegetales, sobre todo los trabajos
con mimbre (Villalba de la Sierra, Priego, Cañizares,
Villaconejos de Trabaque, ...), la alfarería popular y la
cerámica (Cuenca, Priego, Mota del Cuervo ...), la
cantería (Villanueva de la Jara, Huete, ..), del vidrio
de Cuenca; los trabajos en cuero de Cañizares,
los instrumentos musicales de Casasimarro, los de
cera de Albalate de las Nogueras y Tarancón, la
taxidermia de Mota del Cuervo, los juguetes,
la joyería, los iconos, la fabricación
de papel en Cuenca capital o la cuchillería de
Minglanilla, son sólo parte de este amplio sector.